鶏飯（けいはん）というのは、奄美大島の郷土料理です。鶏を煮出したスープをかけて食べるお茶漬け。サラサラッといきましたヨ。
具は、鶏肉・錦糸たまご・漬物・甘辛く炊いた干ししいたけが一般的で、あとはネギや海苔をかけてスープでいただくらしいです。･･･こういうことを調べておいて、あとは自己流で作ってみました。
鶏肉は圧力鍋で煮て食べやすく切り（というより手で裂いた）、煮出したスープに味付け。ちなみに、干ししいたけも鍋に放り込んでおきました。スープにしいたけの旨味が加わるし、干ししいたけも鶏のスープを吸っておいしいかなーなんて思ったんだけど、はたしてこんなやり方はどうなんでしょうね？かなり大雑把です。漬物は高菜漬けを使い、干ししいたけを甘辛く煮、あとは錦糸たまご。
各自で好きなだけ具を盛っていただきました♪本物を食べたことがないのでよくわかりませんが、これはこれでおいしかったですよ〜。
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ＳＵＮＮＹさん、こんにちは〜♪
こちらもなかなか蒸し暑い毎日なので、さっぱり美味しくＳＵＮＮＹさんの鶏飯をいただきたいわっ^^
素晴らしいご飯メニューですねっ。
2007/08/08 13:10 | Suzuka [ 編集 ]
こんにちわ！
奄美大島の郷土料理になるのですか。
さっぱりとしていて、ご飯も進みそうですね。
圧力鍋で鶏肉を煮られたのですね。
今の時期、なかなか圧力鍋使えてません。
SUNNYさん、凄いですよ。
2007/08/08 15:19 | うさうさ [ 編集 ]
奄美大島の郷土料理☆
初めて知ったよ〜♪
スープは圧力鍋で煮出したスープ
で味付けしたんですか？
しっかり鶏の出汁が出ていて
美味しそう♪
そして。ここにもしっかり
高菜が使われてるしっ♪
さすがＳＵＮＮＹｻﾝっ(^^)
2007/08/08 18:39 | くっきー [ 編集 ]
こんばんは♪
母が鹿児島出身なのですが
小さい時はよく鶏飯を作ってくれていました
なつかしいなぁ〜('-'*)フフ
鶏飯は大好きなので、久しぶりにリクエストしてみようと思います
おいしい食べ物を思い出させてくれたSUNNYさんに感謝〜♪
2007/08/08 20:34 | ちぃ [ 編集 ]
Suzukaさん
北海道も暑そうですよね。私が北海道に行ったときは、タクシーの運転手さんが「北海道の家庭にはクーラーがない」と教えてくれたけれど、今はどうなんだろ？
うさうささん
圧力鍋の方が時間もかからずやわらかくなるので、うちでは夏でもよく使います。
骨付き肉だともっとおいしくなったんだろうな〜とちょっと後悔しています。でも、満足♪
くっきーさん
スープで味付けじゃなく、スープに味付けしましたよ〜。おいしいダシがいっぱい出ているので、丸まま使わないともったいないですから♪
漬物･･･高菜しかなかったの〜。でも、おいしかった！
ちぃさん
そうなんですか〜。雑誌でこのメニューを見かけて、暑いこの季節にはぴったりかなと思って作ってみました。ほとんど想像なんですけどね。さっぱりしていて、おいしいね♪
2007/08/09 11:04 | ＳＵＮＮＹ [ 編集 ]
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